Restaurant
Genuss am Seeufer
Das Seehotel Ambach Restaurant
Gelebt wird die unmittelbare Nähe zum See vor allem im Restaurantbereich, der in die Wasserlandschaft hineinwächst. Auch die hölzernen Decks der Terrassen bahnen sich über Außentreppen den Weg ins Freie zum See. Der Weitblick des Planers Othmar Barth hat viele Schau-Plätze geschaffen.
Gradlinig wie die Architektur und der Seehorizont ist auch die Küche des Hauses: die Ernte frisch aus dem Garten, verfeinert durch hier kräftige, da zarte Aromen der mediterranen wie der alpenländischen Kost. Sauerampfer, Rosenblüten, selbst das Schilf – alles findet seine Bestimmung - im Speisesaal, auf der Seeuferterrasse, aber auch auf dem Teller.
Das Team um Gourmetkoch Albin Widmann paart die Leichtigkeit sonnengereifter Zutaten aus dem Süden mit der Verwurzelung Südtiroler Tradition auf überraschend kreative Weise. Das Auge isst immer mit. Und Küchenchef Widmann freut sich wie ein Künstler an seinem Werk, wenn seine Gäste den Seeblick genauso inspirierend finden wie seine farbigen, geschmacksintensiven Kompositionen.
Küchenchef Albin Widmann
Seine Liebe zur Kochkunst hat er mit acht Jahren entdeckt, am Küchenherd mit Mama und Oma. Seine zweite Liebe, die Natur und das Gärtnern, dient heute der ersten. Dann nämlich, wenn Albin Widmann am frühen Morgen und am Nachmittag im Gemüse- und Kräutergarten Kraft schöpft, in Seenähe Wildkräuter sammelt und dabei im Kopf bereits an neuen Gerichten tüftelt.
Der Küchenmeister aus Rodenegg, am Eingang des Südtiroler Pustertals, hat auch die Kunst der Diätküche gelernt. Daher rührt seine Vorliebe für Bekömmliches. Nach mehreren Stationen im In- und Ausland wurde er in der internationalen Gilde der Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs aufgenommen. Etappen seines Weges waren neben dem Restaurant Tantris in München bei Hans Winkler und dem Hotel Ritz in Paris auch die Südtiroler Elite-Küchen eines Hotels Castel in Dorf Tirol und eines ArtHotels Cappella in Alta Badia.
Trotz Höhenflüge bleibt Küchenchef Widmann geerdet, ist ein Teamplayer, Netzwerker und Lehrmeister. Vom Südtiroler Köcheverband wurde er dafür zum Ausbildner des Jahres ausgezeichnet. Sein Credo: „Was man gibt, kommt irgendwann auch wieder zurück“.
Reservierungen unter +39 0471 96 00 98
Öffnungszeiten der Küche:
12.00 – 14.00 Uhr
→ Menü
Café am Nachmittag geöffnet
Frühstück auf Reservierung auch für externe Gäste (8.00 – 10.15 Uhr)
Gutscheine
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