Ristorante
Piacere sulle rive del lago
Il ristorante del Seehotel Ambach
La vicinanza con il lago la si vive in particolare nell'area del ristorante, che forma un tutt'uno con il panorama lacustre. Attraverso scale esterne le terrazze di legno si proiettano verso il lago. Qui la lungimiranza del progettista Othmar Barth ha creato una "platea" da cui ammirare il panorama.
La cucina della casa è semplice come l'architettura e naturale come l'orizzonte del lago: i prodotti freschi dell'orto vengono combinati agli aromi talvolta delicati, talvolta forti che contraddistinguono sia la cucina mediterranea che quella alpina. L'acetosa, i petali di rosa, il canneto stesso; tutto qui ha un suo posto: nella sala da pranzo, sulla terrazza sul lago, ma anche nel piatto.
Lo chef Albin Widmann, affiancato dal suo team, abbina con sorprendente creatività la leggerezza degli ingredienti maturati al sole del sud con le spezie della tradizione altoatesina, senza trascurare l'occhio, che vuole anch'esso la sua parte. E quando i suoi ospiti trovano che le sue composizioni colorate e ricche di sapore siano emozionanti quanto la vista sul lago, allora lo chef Widmann è appagato come un artista davanti alla propria opera.
Lo chef Albin Widmann
Già a otto anni ha scoperto il proprio amore per i fornelli in compagnia della mamma e della nonna. La sua seconda passione, la natura e il giardinaggio, sono oggi a servizio della prima: infatti quando alla mattina presto o al pomeriggio Albin Widmann attinge energie nell’orto o in riva al lago raccogliendo erbe aromatiche selvatiche, la sua mente elabora nuovi piatti.
Il cuoco di Rodengo, alle porte della Val Pusteria, ha imparato anche l'arte della cucina dietetica, da cui la sua predilezione per la leggerezza. Dopo numerose tappe sia in Italia che all'estero, è stato ammesso alla corporazione internazionale della Gilde der Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs. Il suo percorso si è snodato passando, tra gli altri, per il ristorante Tantris a Monaco di Baviera, dove ha lavorato sotto lo chef Hans Winkler, per l’Hotel Ritz a Parigi e anche per l’Hotel Castel a Tirolo e per l’ArtHotel Cappella in Alta Badia.
Nonostante abbia volato alto, lo chef Widmann rimane con i piedi per terra, credendo nel lavoro di squadra, nelle relazioni sociali e nell'insegnamento. Proprio per questo è stato insignito dall’Associazione Altoatesina dei Cuochi del riconoscimento di formatore dell'anno. Il suo motto: «Ciò che si dà, prima o poi ci torna indietro».
Per prenotazioni: +39 0471 96 00 98
Orari di apertura della cucina:
12.00 – 14.00
→ Menu
Il caffè è aperto nel pomeriggio.
Colazione su prenotazione anche per ospiti esterni (8.00 – 10.15)
Buoni regalo
Buoni individuali per una permanenza nella nostra struttuta alberghiera oppure per un pranzo o una colazione, a seconda dei propri desideri.